お店の名前について教えてください。

「「kokuya」の由来は夫の祖父母が昭和初期に味噌、醤油、塩などの商店を営んでいて、夫が家を継いだ時、
屋号も引き継いだのがきっかけです。地元の祖父母世代のお客様からは孫とお嫁さんが｢こくや｣を継いでくれて、
亡くなった祖父母は本当喜んでいるだろうとお声掛けを頂き、それがきっかけでご近所付き合いが増えたりしました。
お店を始めたきっかけは、料理教室の生徒さんからケーキや焼き菓子を販売して欲しいと頼まれることがあり、
きちんとした場所にしたかったからです。」

お店について教えてください。

「オーダー制の焼き菓子ギフト・バースデーケーキのお店です。
月1回の店舗営業では洋菓子・パンの販売も行っていて、
パンの1番人気はブリオッシュ食パンで、1日で60本前後が完売となります。
洋菓子の1番人気は、地元農業高校の卵を使用したプリンで、限定50個が開店1時後には完売します。
販売とは別に、調理師学校で講師をしていた経験を活かして料理教室も開いています。」

導入されたのは、洗えてたためるリバースシーターRS201

「以前からクロワッサンやデニッシュ、パイの商品化を検討しており、手頃なリバースシーターを探していました。
ネットで商品のことを知り、口コミやデモ体験を参考に購入を決めました。」

シーターをどのように使われていますか？

「シーターは主にクロワッサン、デニッシュの折り込み作業に使用しています。
導入後は、折り込みの作業がとても楽になり、手早く伸ばせるので温度の影響も受けにくくなりました。
コンパクトに収納でき、組み立ても簡単で場所を取らないところが気に入っています。
手動のため、厚さを調整する際、慣れが必要ですが、特に気になる点もありません。」

「問い合わせからデモ体験、納品までとてもスピーディーにご対応頂きました。
製品の特徴や生地の扱い方など細かくアドバイス頂きとても参考になりました。」

最後にリバースシーターを使ったおすすめの商品を教えてください。

「クロワッサン、デニッシュ以外にもカスタードアップルパイやコーヒーロールパンもおすすめです。」

■店舗情報■
Sweets&Bread Kokuya
海老名市中新田3-30-18
https://www.instagram.com/kokuya_hata/