パプリカロール

   


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パプリカロール
小麦粉400gで21×16cmの角型2個分作ることができます。
材料の( ) 内はベーカーズパーセントを表しています。
分量
個分(21×16cmの角型)
材料
ニーディング①
分量
個分(21×16cmの角型)
材料
ニーディング①
作り方
準備
  1. パプリカを1cmの角切りにしておく。
作り方
  1. ニーディング①の材料すべてをポットに入れ、20分間ニーディングする。
  2. こねあがり時間の5分前になったらパプリカを入れ、混ぜ込む。
  3. 35℃で30分間発酵させる。
  4. ガス抜きのため20秒間ニーディングする。
  5. 生地を取り出し、個数分に分割する。(400gの場合、2分割)
    表面を張らせるように丸め、乾かないように固く絞った濡れ布巾をかぶせ、生地を休ませる。 (ベンチタイム10分)
  6. 25cm角に伸ばし、ピザ用チーズを全体に乗せ手前から丸める。
    棒状になったら、端から12個にカットする。
    カットした面を上にして、型に乗せる。
    生地が1.5~2倍になるまで発酵させる。(35℃で25分)
    上にパルメザンチーズを振りかける。
  7. オーブンに予熱を入れ、190℃・15~18分焼成する。
    ※お使いのオーブンにより、設定温度や時間が異なりますので調整してください。
レシピのメモ

レシピ提供:カンナ

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