お試しニーダー
ご購入前にご自宅やお店で試したい方へ
全機種お試しレンタルいただけます
ベーカリー・エキスポ・ジャパン
EXPO 2025 大阪・関西万博にて開催
オフィシャルパートナーとして出展します
手作りパン1DAYレッスン
パンニーダーと発酵器を使ったパンレッスン
6月はあんぱん・くるみパン
Recipe
レシピ
お試しニーダー
ご購入前にご自宅やお店で試したい方へ
全機種お試しレンタルいただけます
ベーカリー・エキスポ・ジャパン
EXPO 2025 大阪・関西万博にて開催
オフィシャルパートナーとして出展します
手作りパン1DAYレッスン
パンニーダーと発酵器を使ったパンレッスン
6月はあんぱん・くるみパン
![＊ツナメルト＊
日本ニーダーの『山形食パン』で
ホットサンドを作ってみました♪
具材はツナ・チーズ・玉ねぎでツナメルトに✨
メープルシロップをかけて
甘じょっぱくて美味しいですよ😋
山形食パンは
Youtubeでレシピ動画を公開中です！
https://youtu.be/JFSHsWwRsww?si=NBRv0btn-dfU00y1
是非作ってみてくださいね🌟
▽レシピはこちら(1斤分)▽
ニーディング①
強力粉 120g(40％)
ドライイースト 6g(2％)
砂糖 20g(6.7％)
水 204g(68％)
[ニーディング②]
強力粉 180g(60％)
塩 4g(1.3％)
無塩バター 15g(5％)
・準備・
✓バターを室温に戻しておく
✓発酵器を35℃に予熱しておく
✓食パン型に油脂を塗っておく
・作り方・
①ニーディング①の材料をパンニーダーに入れ、スピード3で5分ニーディングする。
②フタをして10分熟成させる。
③ニーディング②の材料を入れ、スピード3で5分ニーディングする。
④バターを2回に分けて入れながら、スピード3で10分ニーディングする。
最初のバターを入れ、2分ほどしてなじんだら次を入れる。
生地のこねあがり温度は28℃を目標にしてください。
⑤発酵器を35℃に設定し、生地を入れて40分発酵させる。(一次発酵)
⑥生地を取り出し、ガス抜きをして2個に分割する。
⑦表面を張らせるように丸め、乾かないように固く絞った濡れ布巾をかぶせ、生地を休ませる。(ベンチタイム15分)
⑧とじ目を上にして、上から押さえてしっかりガス抜きをし、半分に折る。さらに半分に折り、表面を張らせるように丸める。
⑨とじ目を下にして型に入れる。もうひとつも同様にする。
⑩35℃で40～50分発酵させる。(二次発酵)
生地が型から1cmくらい出るまで発酵させる。
⑪180℃で、35分焼成する。
予めオーブンに予熱を入れておいてください
お使いのオーブンにより、設定温度や時間が異なりますので調整してください
⑫焼きあがったら型ごと上から落とし、ショックを与えて型から出し、冷ます。](https://kneader.jp/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
