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＊よもぎ桜あんぱん＊

3月に入り暖かい日が増えてきましたね🌞
早咲きのカワヅザクラは今が見頃だそうです！

今回はこれからの迎える春にぴったりな
よもぎと桜が香る
『よもぎ桜あんぱん』を作ってみました✨

お花見にもおすすめですよ♪🌸
是非作ってみてくださいね☺

レシピ詳細は投稿からご覧いただけます。

＊よもぎ桜あんぱん＊

3月に入り暖かい日が増えてきましたね🌞
早咲きのカワヅザクラは今が見頃だそうです！

今回はこれからの迎える春にぴったりな
よもぎと桜が香る
『よもぎ桜あんぱん』を作ってみました✨

お花見にもおすすめですよ♪🌸
是非作ってみてくださいね☺

▽レシピはこちら(10個分)▽
・材料・
[ニーディング①]
強力粉　120g(40%)
ドライイースト　6g(2%)
砂糖　24g(8%)
全卵　24g(8%)
乾燥よもぎ　10g(3.3%)
水　180g(60%)

[ニーディング②]
強力粉　180g(60%)
塩　4.5g(1.5%)
　
無塩バター　35g(11.7%)
桜あん　300g
桜の花の塩漬け　10個

・準備・
乾燥よもぎは水に溶かしておく。

桜の花の塩漬けを塩抜きし、水気をきる。

桜あんを10等分(1個30g)に分けておく。

バターを室温に戻しておく。

・作り方・
①ニーディング①の材料をパンニーダーに入れ、スピード3で5分ニーディングする。

②フタをして10分熟成させる。

③ニーディング②の材料を入れ、スピード3で5分ニーディングする。

④バターを3回に分けて入れながら、スピード3で15分ニーディングする。
　最初のバターを入れ、2分ほどしてなじんだら次を入れる。
　更に2分ほどしてなじんだら次を入れる。
　生地のこねあがり温度は28℃を目標にしてください。

⑤発酵器を35℃に設定し、生地を入れて40分発酵させる。(1次発酵)

⑥生地を取り出し、ガス抜きをして10個に分割する。

⑦表面を張らせるように丸め、乾かないように固く絞った濡れ布巾をかぶせ、生地を休ませる。(ベンチタイム15分)

⑧とじ目を上にして、上から押さえてガスを抜きをし、生地を広げて桜あんを乗せて包む。

⑨軽く上から押さえてからスケッパーで切り込みを５カ所入れる。

⑩35℃で35分発酵させる。(2次発酵)

⑪発酵器から生地を取り出し、真ん中に桜花の塩漬けをのせる。

⑫180℃で、13～15分焼成する。
　予めオーブンに予熱を入れておいてください。
　お使いのオーブンにより、設定温度や時間が異なりますので調整してください。

＊ミルフィーユ＊今が旬のフルーツ

＊ミルフィーユ＊

今が旬のフルーツ『イチゴ』

今回は、富澤商店さんのレシピを参考に
ミルフィーユを作ってみました！
@tomizawa_shouten

カスタードクリームとイチゴを
サクサクのパイ生地でサンド✨

イチゴの甘酸っぱさを感じれる
見た目も可愛いスイーツです🍓

パイ生地作りにはリバースシーターRS201と
シーターボードSB-04を使用しています♪

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レシピ詳細はこちらから→https://kneader.jp/recipe/%e6%9e%9d%e8%b1%86%e3%83%81%e3%83%bc%e3%82%ba%e3%83%99%e3%83%bc%e3%82%b3%e3%83%b3/

[使用製品]
パンニーダー1012plus→https://kneader.jp/product/pk1012plus/
洗えてたためる発酵器PF102→https://kneader.jp/product/pf102/

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