こちらの商品は販売終了いたしました
プロの手ごねを再現したこね機。
小規模店舗やパン教室向け
大容量・粉量最大1.2kgまで対応のニーダー。
パン、うどん、お餅、パスタ、蕎麦など幅広い
生地作りにご使用頂けます。
作れるもの
【ここが違う！】特許取得のこね羽根と、大きめのポットで手ごねを再現！
外釜方式で連続使用可能
従来のこね機やホームベーカリーは内釜方式がメイン。こねの最中にモーター熱がこもり、生地温度 が上昇して過発酵やアルコール臭が強く残るなど、生地に大きなダメージを与えていました。
ニーダーは外釜方式を採用することにより、モーター熱をカットして生地温度の上昇を防ぎます！これにより、ミキサーでは不可能だった連続使用も可能に。 また、外釜方式はポットの間に保冷剤を挟んだり、ポットカバーをかけて保温したりと、温度管理の しやすい構造です。
パネル式
デジタルタイマー式で、「こね」「発酵(※)」「ガス抜き」のすべての時間設定が可能。 工程の途中でストップし、生地状態の確認をすることもできます。お気に入りの時間設定も登録可能。 羽根のスピード切替は10段階で調整でき、外釜方式なので連続使用も可能です。
※本機は自動で発酵温度コントロールする機能はありません。
ステンレスポット
ステンレスポットにはフッ素樹脂加工が施されており、ポット表面に凹凸ありません。 高級感があり生地が張りつかず、ポットの取り外しが可能なのでお手入れが簡単。 水分の多いパンなどの生地作りに適しています。
ドームふた
粉の飛散防止、乾燥対策に使えるドームふた。ドーム型なので発酵して生地が膨らんでも大丈夫！ 中のフタだけ外して材料を投入したり、生地状態の確認ができます。
レシピブック
初心者でもすぐにお使い頂けるように、パンや麺類、その他ニーダーで作れる料理のレシピが付いています。
2段階ニーディング
当社では、失敗しにくい方法として2段階ニーディングを推奨していますが、もちろんストレート法でお使い頂くことも可能です。
2段階ニーディングとは、1回目のニーディングで小麦粉の40％・砂糖・ドライイースト・水を入れ、2回目のニーディングで残りの小麦粉と塩を入れる方法です。 油脂類･副材料は2回目のニーディングの途中で入れます。塩や油脂類はグルテン作りを妨ぐ為、これらを後から入れることにより、パンが膨らまないなどの失敗が少なくなります。ニーダーでのパン作りがうまくいかない場合は、ぜひお試しください。
商品仕様
