材料
- 100 g 中力粉
- 46 g 水
- 3 g 塩
- 80 g つけ汁 →レシピ
- 0.5 枚 刻みのり
- 1 パック 納豆
- 1 小さじ 白ごま
- 少々 青のり
- 0.2 本 きゅうり
- 1 本 みょうが
- 少々 しょうが
- 1 個 全卵
- 1 大さじ 揚げ玉
分量: 人分
作り方
- ニーダーのポットに中力粉、塩、水、黒ごまを入れ、タイマーを20分に合わせてスタートする。
ひとかたまりになったら、乾燥しないようラップなどで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。 - 台と生地にうち粉を振り、麺切りをする。
●麺をのす
生地を約70gずつに分割して、打ち粉をして製麺機でのす。
※目盛り④×1回 ⇒ 目盛り③×1回
●麺を切る
のした生地にしっかりとうち粉をして製麺機で切る。
※3mmカッターを使用 - 沸騰したたっぷりのお湯で、芯が残らないように5分位ゆで、冷水ですすぎ、器に盛る。
お好みの薬味をのせる。
●ポイント
温かい麺を召し上がる時は、うどんは少しかためにゆで、水気を切って器に入れ、熱々のゆで湯を注ぎます。
各自でうどんを取り、器に入れ、好みの具や薬味を入れ、つけ汁やしょうゆなどで味わってください。
板のりを2mmカッターに通せば、幅の揃ったきれいな刻みのりができます。
