作り方
準備
- 酵母液に使ったレーズンは、ミキサーにかけておく。
作り方
- ニーディング①の材料をすべてポットに入れ、3分間ニーディングする。
- まとめてボールに入れ、ラップをかけて発酵させる。(28℃・3時間)
※冷蔵庫に1日入れておくのでも良い - 厚さ2～3cmにのばし、5等分にする。
常温で1時間ほど発酵させる。 - てんさい糖とアーモンドスライスをまぶし、190℃で15分焼成する。
- ●クッキーの場合
1個あたり8gずつに丸め、二次発酵を行わずに170℃・13～15焼成する。
レシピのメモ
レシピ提供：自家製酵母パン教室 和ラルゴ
