【沙羅】

「おおちけいこパン教室」で使用されているパン種の一種。
酵母サッカロミセスと乳酸ラクトバジルスの頭文字を取って
「沙羅（サラ）」と命名。
小麦粉・ライ麦粉から旨みを引き出す役割をします。

【NSP】

ライ麦を沙羅で熟成させたもの。
NSPを入れることで、生地の水和が良くなり、より薄いグルテン膜ができます。

【Kブラン】

小麦粉を製粉してから24時間以内に運ばれた小麦の胚芽・胚乳・
ふすま（ブラン）を焙煎したもの。
食物繊維・ビタミン・ミネラルを豊富に含んでいます。

【ラードエマ】

ラードに卵黄レシチンを利用して、乳化させたもの。
油脂類の一種。
ラードを乳化させることで、パン生地に入りやすくしている。
よりしなやかな生地になります。

【きらゆき】

米粉（うるち米）に小麦グルテンなどがあらかじめミックスされた米粉。
今流行りの米粉パンを手軽に作ることができます。
新潟県産コシヒカリを100％使用しています。