フォンダンショコラ - お菓子

① チョコレートは粗く刻んで湯せんで溶かし、使うまで弱火の湯せんにかけておく。
　卵は室温に戻す。
② ニーダーのポットに全卵・卵黄を入れ、7分に合わせてスタートする。
　そこに粉糖をふるいながら入れる。
③ 鍋に無塩バター・生クリームを入れて火にかけ、沸騰寸前まで温める。
　これを①のチョコレートに少しずつ入れ、ホイッパーでよく混ぜる。（チョコレートとミルクを乳化させる）
④ ②のニーダーを2分に合わせてスタートし、③を少しずつ加える。
　全体がよく混ざるまで回す。
⑤ ④を型へ入れ、予熱したオーブンで190℃・8分焼く。
※ 外側だけが焼け、中はドロッとするのが目安です。
　焼きすぎに注意しましょう。

●ワンポイント
焼き菓子は1日置くとしっとりしておいしくなります。
硬くなったり、冷凍したものは、軽く電子レンジで温めてください。
特に、フォンダンショコラは温かくしていただきます。
バニラアイスを添えるのもオススメです。