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ホッピィー さん
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強力粉(オーション)で超低加水の麺を作りたいのですが・・・すごく硬くて心配で作る前に聞いておきたいのですが、どうでしょう。  |
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守屋晋 さん
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ホッピィーさん、はじめまして！ 日本ニーダーの守屋と申します。 ホッピィーさんはラーメンをお作りになられるのですね？ ご質問いただいているのは、ニーダー（こね機）についてでしょうか？ それとも製麺機についてでしょうか？ また、「超低加水」とはどのくらいの配合なのかをぜひ教えてください。 質問をいただいたのに、質問ばかり返してしまい申し訳ございませんがご回答お願いします！ |
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こね太郎 さん
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こんにちは、ホッピィーさん。 自分もラーメン作りには興味あります！ ネットで「家二郎」に挑戦しているサイトとかをいろいろ見ると、けっこう難しそうですね… 家二郎 第5回 「オーション使ったが大失敗」 http://www.geocities.co.jp/Playtown-Spade/3520/jirou/iejirou_05/index.htm |
