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なおこ さん
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「９０分で出来るパン」を作りました。 ２次発酵を取らずに焼き上げるという方法なので、美味しく出来るのか不安でしたが、 表面カリッ＆中はふんわりモチモチなパンが出来ました（＾＾） もちろん、いつも作るパンの方が美味しいですけど、 時間がないときには、こんな作り方もあるんですね～☆  |
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守屋晋 さん
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なおこさん、こんにちは。 90分でできるパン！？ ものすごく短時間ですね！ 二次発酵を取らないということですが、やっぱり配合とかも普通とは違うのですか？ 私も試してみたいので、もしよかったら配合やコツなど教えてください。 写真で見るとよく膨らんでいるし、とってもおいしそうですね！ |
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なおこ さん
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こんばんわ☆ コメントありがとうございます（＾＾） 配合はこんな感じです。 （８個分） 強力粉・・・３００ｇ ドライイースト・・・大さじ１ 砂糖・・・大さじ１．５ バター・・・２０ｇ 塩・・・小さじ１ 牛乳＆水・・・各１００ｃｃ（レンジで４０℃くらいに温める） 『グラム表示』でない材料があるので、 ちょっと計量しにくかったです（＾＾；） 割と柔らかい生地になりました。 ポットに材料を全部入れて、２０～３０分程ニーディングして、４５分程発酵させました。 ポットから出して軽く手で押さえて平らにしたら、 ８つに分割してすぐに丸めて、ぬれ布巾をかぶせて１０分ほど置いたら、 １８０℃のオーブンで１５～１８分焼きます。 コツは生地に負担がかからないように、 「そぉ～っと扱う事」とのことでした。 同じ生地を１６個に分割して、 細長くしてからソーセージに巻いて、惣菜パンにするパターンもありました♪ こちらも美味しそうでしたよ！ |
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守屋晋 さん
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なおこさん、お返事ありがとうございます！ イーストが通常のパンよりも多いから仕上げ発酵がなくても膨らむのですかね。 あと牛乳と水の温度が高いのもひとつ理由としてあるとは思いますが。 それにしてもいろんなパン作りがあるんですね！ 私も今度試してみたいと思います。 生地を「そぉ～っと扱う事」ができるか不安ですが。。。 また書き込みお待ちしております♪ |
